zondag 17 maart 2024

Uit de airfryer(s): hartige worteltaart, vegetarische gevulde paprika's met peas makerstukjes, afbakbroodjes, braadworsten, witlof met porchetta en kaas; in de slowcooker: rauwe rode bietjes; blij met de ecostoof, onionchef, soepmachine, schrapmachine, vispocheerpan.

Vegetarische gevulde paprika's.

Ingrediënten worteltaart.

Bij de start van de nieuwe week maakte ik deze vegetarische hartige worteltaart. Omdat ik niet graag met bladerdeeg bak onderin, heb ik het weer omgedraaid. Eerst voor 2 personen ½ rode ui en 1 teen knoflook gebakken met 200g kastanjechampignons in stukjes. Kleine stukjes, daarom niet extra gehakt. Dit onderin de bakvorm gedaan. De wortel, 300g heb ik fijn gemaakt met de onionchef met het roze mes, gemakkelijk en leek me niet bezwaarlijk voor deze toepassing. Heel fijn gesneden dus. Dit samen met de andere ½ ui en 1 teen knoflook gebakken. Ik bak overigens graag in oude jus als ik dat heb, en dat stond er nog. Dit na 12 minuten bakken op het champignonmengsel gedaan. Dan 2 eieren geklutst met roomkaas, flinke lepel, en wat peper. Dit over het wortelmengsel gegoten. Daarop plakjes van dezelfde roomkaas, want geen camembert meer in huis (zie de  broccolischotel). Daarop plakjes bladerdeeg bestreken met wat koffiemelk. Het geheel 30 minuten op 160°, op de bakplaat in de airfryerXL want koude start, eerder al klaargezet. En hogere temperatuur geeft verbrand bladerdeeg. Had iets pittiger gemogen. Verse kom sla erbij. Prima maaltijd.


Maandag broccoli en champignons geroerbakt. Voor dit gerecht 200g broccoli even voorgekookt. Het kookwater opgevangen. Hiermee met 275g broccolistam, 315g wortel, 2 handen bladpeterselie beetje bouillonpoeder en wat zwarte peper heerlijke soep gemaakt in de soepmachine op de pureerstand. 

Voor de maaltijd gebruikte ik naast de broccoli verder 125g kastanjechampignons, 1 ui, 3 tenen knoflook, 4 plakjes ontbijtspek en verse oregano. Dit in volgorde van het recept gebakken. Aardappeltjes geschrapt met de machine en een minuut gekookt, daarna 50 minuten in de ecostoof
Entrecote gebakken in oude jus, aan iedere kant 2 minuten. Goed rood, klein stukje voor mij. Er stond nog wat kruidenboter, lekker. 


Dinsdag maakte ik gevulde paprika's met gehakt van peas maker stukjes. Het hele gehakt-recept staat in een gratis aan te vragen boekje. Ik gebruikte 66g stukjes, 250ml water, 25ml sojasaus, 1 theelepel nasikruiden, 1 theelepel knoflookpoeder, beetje nootmuskaat, paar druppels habanero peppersauce. Dit samen 10 minuten gekookt tot het vocht was opgenomen in de stukjes, een gesneden uitje nog een paar minuten meegekookt. Dan geplet en nog ½ eetlepel mosterd, ½ eetlepel ketchup en 25g havermeel toegevoegd. Dat laatste had ik toevallig, maar bloem mag ook. Ik heb het laten afkoelen en rusten in de koelkast tot ik er de paprika's mee ging vullen. Toen aangevuld met de restjes van de worteltaart en de broccoli met champignons. 
Twee grote rode paprika's schoon gemaakt en gevuld en wat geraspte kaas erop. In het mandje van de airfryerXXL, eerst 15 minuten op 180°, daarna nog 10 minuten op 160°. 
Rijst gekookt in de rijstkoker. Beetje sla in een schaaltje. Heerlijke maaltijd. Al met al teveel vulling en ook ½ paprika over, ach ja.

Ik had een prachtige vispan gekregen van een vriendin om vis te pocheren. Nooit eerder gedaan. 
Voor de court-bouillon 130g prei, 230g selderij, 250g wortel, 135g ui, 55g sjalot en 30g knoflook in grove stukken gesneden. Dit in 3 liter water 20 minuten laten koken met 3 eetlepels witte wijn, 4 verse laurierblaadjes en 10 peperkorrels. Na die 20 minuten alle groenten en blaadjes verwijderd en een forel van 280g erin laten zakken. Ik heb een lang middendeel op mijn gasfornuis. Dat vuur zo laag mogelijk en afgedekt met 2 vlamverdelers. Duurde even voor het weer 90° was.
Ik was heel benieuwd of de groenten nog te eten zouden zijn. Wij vonden het prima kunnen. Ik vond een flesje Jean Bâton truffel dressing, ooit gekregen. Dat was erg lekker bij de vis, de groenten en bij de in de airfryerXL afgebakken broodjes. Een schaaltje bouillon op tafel om de broodjes in te dopen was een leuk en lekker idee. Het was een heerlijke maaltijd, vis prima gelukt. Maar dan heb je wel ineens erg veel bouillon en erg veel (weliswaar heerlijke) gekookte groenten. De vriezer vult zich dan wel erg snel met soepen etc. En met minder dan 3 liter water kan het niet in deze pan. 


Donderdag een kilo gekregen rode bietjes verdeeld over de duo-slowcooker. Na 5 uur waren ze gaar, laten afkoelen en buiten in het zonnetje ze van hun velletje ontdaan. Met handschoenen aan, dat wel :).


Van de groenten en een deel van de bouillon van het pocheren samen met de halve paprika die over was en een paar gekookte aardappeltjes plus ook nog 2 handen vol peterselie soep gemaakt in de soepmachine deels voor de diepvries. In een andere vriesdoos de bouillon apart ingevroren. 

Aan de beurt was de witlof. Twee stronkjes fijn gesneden en besprenkeld met een beetje limoensap. Erbij een eiersalade met rode biet en feta. Ik moet zeggen dat ik 6 eieren voor 1 flinke portie wel een beetje maf vind. Ik heb het gemaakt voor samen met 4 hardgekookte eieren, 1 flinke biet, 75g Griekse feta, 2 eetlepels crème fraîche en 2 eetlepels mayonaise. Wat verse bieslook, vers gevijzelde witte peper en een snufje Himalayazout (omdat het nu eenmaal in huis is). De laatste 2 broodjes afgebakken in de airfryer. Nou, dat was weer een prima maaltijd zonder vlees.


Op vrijdag bietjesstamppot met Salsiccia: Toscaanse braadworst met o.a. peper, knoflook, rode wijn van de Amsterdamse worstmakers. De maaltijd, geen stamppot dus, gemaakt met 350g aardappel, 400g gekookte biet, 1 rode ui en flink wat verse bieslook uit de kruidentuin. Beetje peper, klein snufje zout. Aardappelen gekookt. Bietjes opgewarmd samen met de fijngesneden rode ui, peper en zout. Op tafel crème fraîche en bieslook. De braadworsten gebakken in het mandje van de airfryerXL 6 minuten op 180° en nog 2 op 150°. Ik laat verse worst en braadworst altijd eerst even wellen in kokend water om barsten te voorkomen. Nog wat jus gemaakt van een klontje zoute boter met een scheutje wijn. Het was een heerlijke maaltijd. 

Op de laatste dag van deze blogweek witlof. De laatste 2 stronkjes witlof 15 minuten gekookt en daarna ingerold in porchetta en jonge kaas, van ieder 2 plakken, en 7 minuten gebakken in de airfryerXXL in het bakpannetje. Erbij een mengsel van de vulling van de paprika met een paar stukjes biet en worst. Zachtjes opgebakken met wat zoute boter. En nog lekker ook. 

En vandaag, zondag, visite die blijft eten. Iets met kip. Daarover volgende week weer verder.  

zondag 10 maart 2024

Uit de airfryer(s): patat opnieuw opgebakken, broccolischotel met camembert, kant-en-klaar coquilleschelpen; uit de slowcooker: rode kool, aardappelpuree; heerlijke zeebaars-maaltijd; lekker garnalenhapje en ook nog geroerbakte spinazie met knoflook.

Broccolischotel met camembert vóór het bakken.

En ja, wat eten we vandaag was natuurlijk de vraag op deze zondag. Gehaktballen a la Librije. Maar...., toen het gehakt bijna ontdooid was een telefoontje en jongste zoon met schoondochter en jongetjes op visite. Die aten bij ons maar wel een bestelde maaltijd van Restaurant La Stancia. Heerlijk vlees, meloen met ham voor de jongens (en natuurlijk hapjes van de een en de ander), gerookte zalm voor mij, patat (heel veel), salades, geroosterde maïs en lekkere sausjes. Lekker en heel gezellig want was ook nog een mooie buitenmiddag.

Ook nogal onverwacht maandag bezoek van ander kind, dochter en schoonzoon voor een lunch met haring, witte broodjes, een apart hapje voor de niet-haring-eter en heerlijke zoetjes van de Marokkaanse winkel. 

's Morgens de andere helft van de rode kool, in de slowcooker, maar nu wel anders, meer klassiek. Een halve rodekool, 1½ appel, 1 uitje met 2 kruidnagels erin, 1 vers laurierblaadje uit de tuin, 1 kaneelstokje, scheutje rode wijnazijn en een lepeltje appelstroop. In de 2e pot van de duo slowcooker maakte ik aardappelpuree. Met ruim 400g aardappel, 25g boter, 25ml water, snuf peper en snuf zout. De kool 7 uur op laag, de aardappels na 4 uur klaar. We aten het met de gerookte makreel die op moest. Door de nogal uitgebreide lunch wat wij niet gewend zijn, aten we laat en zijn de kool, met een lepeltje dadelstroop en een klontje boter, en de aardappels, alleen grof geplet ook met een klontje boter, in pannen opgewarmd. Een heerlijke combinatie. En deze keer de rodekool lekker zacht en heerlijk van smaak. Het roze sausje van het restaurant paste er geweldig bij.

De gehaktballen, op maandag vast gebakken, aten we op dinsdag samen met opgebakken friet uit de airfryerXL, zo'n 6 minuten in het mandje op 180°, beetje olie en tussendoor even schudden. Perfect krokant. Erbij de gemengde sla, maïskorrels, stukjes ham en een gewenst sausje van de dag ervoor. Voor het gehakt, 250g, de hoeveelheden aangepast en ik maakte er 4 balletjes mee. En soms staat er een potje open en dan denk ik, "het proberen waard". Dat was deze keer een potje met dille-mosterddip. Dit deels gebruikt in plaats van de mosterd. Heerlijke balletjes. Lekkere en leuke samengestelde maaltijd. 

Woensdag een broccolischotel met camembert. Ik gebruikte 150g fusilli, 250g broccoli, 100ml crème fraîche, bijna 200g camembert, 50g gedroogde tomaten, meer dan een handje zelf gekraakte walnoten van een vriendin van stoere mooie dingen. Takje verse tijm, beetje zout, beetje peper. Opgebouwd in de bakpan van de airfryerXXL zoals omschreven. Koud erin want in de middag klaargezet. Daarom 25 minuten op 160° en dan nog zo'n 5 minuten op 195°. Heerlijke maaltijd.


De volgende dag een prei stamppotje. Ik heb 1 grote prei laten smoren, 15 minuten in een heel klein scheutje witte wijn. Heerlijk zacht en zoetig. Een restje puree van maandag gemengd met grof gestampte gekookte aardappels, 1 minuut en dan in de ecostoof. De gehaktballetjes van dinsdag opgemaakt. Eieren gekookt. Iets weinig prei tegenover de aardappels dus apart opgediend. 


Vrijdag, visdag. Dat is hier niet zo hoor, maar toevallig deze vrijdag wel. In de middag at partner een paar haringen. Ik bestelde voor 's avonds o.a. deze mooie St.Jacobs coquilleschelpen. Echt een feestje voor de smaakpapillen. In het meegeleverde aluminium bakje in de airfryerXXL op de pizzaplaat zo'n 10 minuten op 160°. Perfect. Erg lekker!
Daarna aten we dit trio van zeebaarsfilet, Surinaamse bami en een beetje salade meegeleverd, met verse eikenbladsla. De zeebaars een paar minuten gebakken in de pan in olie en boter. De bami opgewarmd in de magnetron. Wat een leuk en lekker maal. Met voor de een glas witte en voor de ander een glas rode wijn. 

En als dessert nog een Irish whisky met slagroom iets over de datum, bij biologisch geen probleem.
Erg lekker. 

Op de laatste dag van deze blogweek vooraf een garnalenhapje. Met 100g Hollandse garnalen, ½ appel, 1 eetlepel mayonaise, een koffielepel crème fraîche, een scheutje ketchup, scheutje citroensap en verse bieslook uit de kruidentuin. Niet op een lepel maar in een kommetje, eerst een paar blaadjes sla, dan het garnalenmengsel, dan nog een takje peterselie. Heel smakelijk.


We aten geroerbakte spinazie met winterpostelein. Deze spinazie, dus 200g en deze postelein, dus 100g. Eerst 100g spekjes uitgebakken, dan 2 tenen knoflook en een restje uitjes die bij de haring waren geleverd meegebakken. Vervolgens de groenten erbij laten slinken. De gestampte aardappel van donderdag opgebakken in wat oude jus. Eieren gekookt. Lekker hoor.

En vandaag, zondag, waarschijnlijk iets met wortel want daar liggen er nog veel van. Daarover volgende week verder. 

zondag 3 maart 2024

Uit de airfryer(s): Italiaanse ovenschotel, prei in kokos-currysaus; uit de slowcooker: kruidige rodekool; stamppot postelein; oosterse paksoi; soepje; thema-maaltijd van de zorgorganisatie: liefde.

Prei in kokos-currysaus; zie zaterdag.

Op zondag aten we stamppot met postelein. De postelein was wat weinig en er lag nog ijsbergsla. Dit in stukjes gesneden en meegehusseld. Zo'n 100g postelein en 120g sla. Ongeveer 400g aardappeltjes geschrapt in de machine, 1 minuut gekookt en daarna 50 minuten in de ecostoof. Een klontje boter, postelein en sla erdoor. Dan nog 230g courgette, 8 gedroogde tomaatjes uit de olie en 100g gerookte spekjes zo'n 10 minuten gebakken en erdoor geroerd. Een heerlijke pot. Helemaal op!

Maandag soep gemaakt van de rest van de vegetarische chili en de gebakken pasta. In de soepmachine om te mixen, koken was niet nodig. Heerlijk met een klontje kokoscrème.

We aten oosterse paksoi met ei. Eén struik paksoi, 225g. Eerst 2 cuisse de poulet sjalotten, 2 stengels bleekselderij, 1 groene peper zonder zaad en 1cm gember gebakken in wat oude jus, langer dan 2 minuten want ik wilde de selderij behoorlijk gaar. Daarbij 1 tomaat en 2 tenen knoflook. Dan de paksoi in de pan met sojasaus en kokoscrème, 5 minuten. Eieren en rijst gekookt. Kroepoek, uitjes en seroendeng op tafel. Weer lekker gegeten.


Gewoon bloemkool, met gewoon aardappel. Een biefstuk van 125g gebakken in oude jus, klein stukje voor mij. Kaassaus gemaakt van melk met roomkaas en nog een klein beetje geraspte kaas, peper en Italiaanse kruiden. Ik heb maar één ecostoof, daar de aardappels in gedaan. De bloemkool even gekookt in water met wat zout. Eerst laagje water koken dan de roosjes erin, 5 tot 8 minuten. Heerlijke klassieke maaltijd. 

De volgende dag maakte ik een hierop lijkende Italiaanse ovenschotel. Ik gebruikte 130g bleekselderij, 200g wortel, 80g courgette, 1 ui, 2 tenen knoflook, 2 tomaten. In plaats van macaroni deed ik er de rest kaassaus met stukjes bloemkool en aardappel bij. Eerst 2 braadworsten met de smaken venkelzaad en rode wijn in stukken gesneden en in de rest oude jus gebakken. Daarna de groenten 10 minuten gebakken. Daar de kaassaus met aardappel en bloemkool door geroerd. Dat in het bakpannetje van de airfryerXXL. De stukjes worst erop. En toen een burrata bovenop uitgesmeerd. In de loop van de middag gemaakt, dus koud gestart. Gekozen voor 25 minuten op 160°. 

Donderdag was het weer de maandelijkse themamaaltijd van de zorgorganisatie. Deze keer, nog i.v.m. 14 februari, het thema Liefde. 

Heerlijke carpaccio, lekkere soep, smakelijke kip in stroganoffsaus met leuk rijstgerecht en dan ook nog een echt heerlijk dessert. De wijn was natuurlijk uit onze eigen voorraad. 



Een hele rode kool lag er nog. Maar besloten om de helft de volgende dag te verwerken in een kruidig slowcooker gerecht. Alle ingrediënten door de helft gedaan. In plaats van ginger beer had ik een flesje gember - sinaasappel bionade staan. En in plaats van appel heb ik er een paar lepels appelmoes doorgedaan. Na 5 uur op laag het deksel eraf en nog een uur op laag laten staan. De rijst van de vorige dag paste er goed bij. Goed gaar maar iets langer had gemogen. 


Op de laatste dag van deze blogweek prei in kokos-currysaus. Er was 190g prei, ik heb er 85g cuisse de poulet sjalot bij gedaan. Dit eerst in het 3 minuten voorverwarmde pannetje van de airfryerXXL 10 minuten gebakken op 180° in een klontje kokosolie. Dan ½ eetlepel currypasta erdoor, lang geleden gekregen van een neef die het zelf had gemaakt dus geen idee wat er in zit, maar erg lekker. Na een paar minuten de met wat water tot 100ml  verdunde rest van de kokoscrème erbij. Er lag nog 70g roodbaars in de diepvries. Dit in stukjes gesneden en mee laten garen gelijk met de currypasta. En ook de restjes rijst en kip van donderdag mee gewarmd, zeker nog zo'n 12 minuten op 160°. Echt overheerlijk. Met witte maïsboterhammen. 
Omdat ik het wilde proberen in de airfryer vond ik dit recept erbij van een curry met kip als inspiratie.


En vandaag, zondag, nog geen besluit genomen over wat het zal worden. Daarover volgende week weer. 

zondag 25 februari 2024

Uit de airfryer(s): olijvenbroodjes afgebakken, pizzapunten opgebakken, pasta-ovenschotel; heerlijke colcannon; pasta met veel rauwkost; uit de slowcooker: vegetarische chili.

Pastaschotel met broccoli.

Geen idee had ik deze zondag. Ook niets ontdooit. De rookworst bleek aan de beurt en het werd colcannon, Ierse stamppot. Ik had 400g witte kool en 130g prei. Twee kleine uitjes en 2 cuisse de poulet sjalotten gesnipperd. Ui, sjalot, kool en prei aangebakken en daarna laten stoven. Er stond nog 225g pastinaakpuree. Dit gemengd met 300g gekookte aardappeltjes. Alles gemengd met een lepeltje crème fraîche, veel geknipte bieslook, zout en peper. Al met al voor 2 x eten dus een deel ingevroren. Rookworst geweld in heet water. Klontje zoute boter gesmolten. Een schepje mosterd. Met een goed glas rode wijn een lekkere zondagsmaaltijd. 

Bij de middagkoffie een versierd cakeje met het laatste restje van de slagroom. Met gekonfijte sinaasappel.

Maandag olijvenbroodjes afgebakken in de airfryerXXL, 20 minuten op 160°. Daarbij droge worst met zwijn en wijnZwitserse bergkaas, Fourme d' Ambert, een blauwe kaas uit Frankrijk, beetje ijsbergsla met komkommer en zilveruitjes, olijven en smeerkaas. De broodjes waren net over de datum, dus was een leuke en logische keuze. 

Op dinsdag de kleinzoons opgehaald. We aten sla, tomaat, komkommer, paprika, wortel, zilveruitjes, augurkjes, olijven, stukjes worst en stukjes omelet. Allemaal apart geserveerd, vinden ze leuk, zelf kiezen. Pasta gekookt. Gehaktballetjes gemaakt. Tomatensaus en appelmoes ontdooid. Oh ja en het 2e broodje van de dag ervoor weer even opgewarmd. En na de appelmoes nog een heerlijk ijsje.


De volgende dag, voorafgaand aan bestelde pizza's, aten de jongens, tomaat, komkommer, paprika, wortel, olijven. Natuurlijk eerder op de dag fruit, boterhammen, rozijnen en gedroogde mango etc. en na het avondeten nog appelmoes en kwark met honing. Leek me ondanks de bestelde pizza weer gezond genoeg.

En op donderdag aten we weer samen, stukken pizza, opgebakken in de airfryers, 6 minuten op 160°, en crackers met kaas.

Op vrijdag maakte ik een pasta ovenschotel. De al gekookte pasta van dinsdag, 250g. Een in mei '23 geblancheerde ingevroren broccoli in stukjes gesneden, 150g. In plaats van gedroogde tomaatjes heb ik de tomatensaus van dinsdag gebruikt. Een doosje roomkaas. Italiaanse kruiden. Alles in het airfryerXXL bakaccessoire, beetje geraspte kaas erover, 25 minuten op 160°. Apart nog een gehaktballetje opgewarmd voor de vleeseter. 

Op de laatste dag van deze blogweek vegetarische chili uit de slowcooker. Nou ja, dit recept was het uitgangspunt. En alles wat op de foto staat, werd onderweg weer bijgesteld, ha, ha. Wat er wel in zit: 1 courgette, 1 grote paarse wortel, 1 ui, 2 stengels bleekselderij, 1 blikje uitgelekte adukibonen, 2 koffielepels tomatenpuree, 5 gedroogde tomaatjes, 2 koffielepels knoflookkorrels, 5 koffielepels zoete chilisaus, 1 koffielepel vers gevijzelde komijn, verse oregano uit de kruidentuin en wat extra vocht van de boontjes. De pot groenten vond ik achteraf teveel azijn bevatten, dus niet gedaan. De knoflookkorrels waren natuurlijk niet nodig want genoeg gedroogde knoflook in huis, maar ja, ooit gekocht en dan moet het toch ook wel worden gebruikt zo nu en dan. We aten er wit brood bij en opgebakken plakjes droge worst met parmezaan en rozemarijn.


Het was echt heerlijk. Leuk dat de niet zo vegetarisch ingestelde partner dat ook vond hoewel de gebakken stukjes worst wel ook erg lekker erbij waren :-).
Toch een foto van het resultaat hoewel de meeste slowcooker gerechten niet echt erg fotogeniek zijn.


En vandaag, zondag, zeker iets met het zakje postelein wat mee kwam met de boodschappen zaterdag. Daarover volgende week dan maar weer.