zondag 10 december 2017

Spaghetti met makreel, varkensoester, advocaat muffins en witlof uit de airfryer, hutspot uit de slowcooker, magnetron-koken, worst en wijnbeurs.

Zondag waren we pas aan het eind van de middag weer thuis van een bezoek aan (stief)zoon met gebroken middenvoetsbeentje. Om mee te nemen een fruitsalade gemaakt. Appel, peren, mandarijnen, een sinaasappel, beetje citroensap, beetje bitter lemon, beetje roosvicee. Thuis een kom soep gegeten en met wat restjes uit de koelkast een salade samengesteld.


Maandagochtend spaghetti gemaakt met de pastamachine. Door een ander meel bleek de pasta iets te nat en daardoor iets te kleverig en veel meer dan de bedoeling was. En de slierten braken gemakkelijk af wat dan weer niets met de smaak te maken heeft gelukkig :-). Alles gelijk gekookt met een lepel olie en afgespoeld met koud water. Een recept met makreel en oude kaas. Geen prei in huis, wel nog 3 flinke bosuien. De kaas was zelf-geraspte emmentaler. Nou, behalve dat de spaghetti dus eigenlijk mislukt was, vonden we het geheel ook niet echt geslaagd. Niet vies, maar ook niet echt lekker. Bij de salade van radicchio met een scheutje mango-azijn en een scheutje agavesiroop de bitterheid er af gehaald. Dat maakte de makreelspaghetti wel weer lekkerder :-).

Een karbonade uit de airfryer met biersaus. Maar de karbonades bleken op in de vriezer, dus werd het een varkensoester. Licht ingesmeerd met mosterd. Net als de karbonade 10 minuten op 180°. We aten het met opgebakken spaghetti met flink wat kruidenkaas en een tomatensalade. De biersaus gemaakt met maar 25cc bier, dat was ruim genoeg. Betere maaltijd dan de dag ervoor.

Van de Wijnbeurs, waar ik al heel erg lang een tevreden lid en klant ben, kreeg ik het aanbod om 6 wijnen te proeven en er een review over te schrijven. De bij deze maaltijd gekozen wijn paste prima.
Mijn review:
We dronken deze wijn bij gebakken varkensoester met mosterd. Ook bij de bijgerechten hield hij het uitstekend (spaghetti met kruidenkaas en tomatensalade). Dan nog een glas bij de kaas. Een Danish blue en Comté. Heerlijk, zelfs bij de blauwe kaas. Maar..., er is altijd wijn waarvan je weet dat die nog 
lekkerder is, dus dan toch maar 3 1/2  ster. Tja.


Hutspot in de slowcooker want genoeg te doen voor de volgende dag dus 's morgens vast voor deze dag. Ik heb 600g aardappelen, 400g wortelen, 200g ui en 2 tenen knoflook in de klein cooker gedaan met een laagje water. Na 6 uur de al eerder gebakken en ontdooide chipolata-worstjes er op gelegd. Na 8 uur met een klontje boter, wat peper en zout gestampt. Lekker hoor.

Donderdag heb ik gekookt voor een vriend opgenomen in een zorgcentrum. In de kamer is alleen een magnetron. Zijn vrouw en wij aten mee.


Eerst een ei-in-glas voorgerechtje. Eenvoudig te maken, in de glaasjes mee met de radijsjes en basilicum los in een bakje koud water om ter plekke te garneren. Ik heb 6 eieren gebruikt voor 4 personen.
Dan een vistimbaaltje. Dubbele hoeveelheden tot mousse gedraaid en zo in de koeltas meegenomen. Kopjes en ovenspray mee en daar afgemaakt en 8 minuten laten garen in de magnetron. Saus en tomaatjes apart mee.


Als hoofdgerecht een aardappel-preischotel. De schotel, dubbele hoeveelheden, thuis gemaakt. Ter plekke het room-eimengsel er over gegoten, de schaal met kaas en paprikapoeder bestrooid en 10 minuten in de magnetron gezet. De aardappelen moeten een volgend keer ook even "voorgekookt".  Bleven iets te hard.

Vóór het dessert nog kaasjes en crackers die meegenomen waren. Nieuw was voor mij het kaasje zwaluwgekletter. Ik had de milde variant meegenomen. Echt mild, wel heel smaakvol. Pas op, rauwmelkse kaas dus niet voor iedereen geschikt.

In de airfryer thuis 4 advocaat muffins gemaakt als dessert. Met een recept voor 12 een beetje rommelen met hoeveelheden, maar mooi resultaat in 15 minuten op 180°.

Natuurlijk een lekkere witte en rode wijn mee om het geheel tot een feestje te maken.

De aardappel-preischotel komt uit het boek Koken in de Magnetron, het vistimbaaltje staat in het boekje Doe meer met de magnetron.

Het was een leuke maaltijd op een bijzondere plek. Onze goede vriend was, jammer, jammer, eigenlijk te moe, maar heeft wel lekker gegeten.

Intussen had ik woensdagavond nog een en ander uit de koelkast weggewerkt in een soepje. In doosjes een rest makreel-spaghetti, het binnenste uit 2 tomaten, een klein beetje biersaus, het nat van de hutspot en los een flinke stronk van de broccoli. Met water in de soepmachine en op de pureerstand.

Ik heb een worstabonnement genomen bij Brandt en Levie en kreeg woensdagavond mijn eerste pakket binnen. Dat wordt smullen. Deels in de vriezer, deels in de koelkast.


Omdat er nog wat over was van de mousse voor vistimbaal en van de aardappelschotel, vrijdag niet gekookt maar verwerkt wat er nog was.

En op de laatste dag van deze week witlof in bladerdeeg uit de airfryer. Op de bakpan, 10 minuten op 180° en nog 2 minuten op 160°. Met salade van veldsla met tomaatjes en een lekkere dressing apart er bij geserveerd. En een goed glas wijn. Gezien de onderkant van de pakketjes de volgende keer misschien op de grillpan. Of tussendoor een keer omkeren, dat zou ook kunnen.

En vandaag, zondag; als het weer het toe staat deels de deur uit, misschien wat met restjes uit de koelkast. Dat zien we dan nog wel.






zondag 3 december 2017

Groene kool in de slowcooker, zalm, noten-boterkoek, cheesecake en kabeljauw in de airfryer, lekker soepje, muffins uit de oven, aardappelsalade en broccolisalade.

Zondag heb ik de slowcooker gebruikt. Onderin een groot blad groene kool. Daarop 400g ongeschilde rode aardappels in stukjes. Daarop een rookworst in drieën gesneden. Daarop bladen groene kool in stukken gescheurd (ongeveer 300g). Boter, water, zout, peper en 7 uur op laag. Het basisrecept voor puree in de slowcooker vind ik plezierig en als extra hulp het recept boerenkoolstamppot. Ik vond het lekker, maar partner vond de koolbladeren geen succes. Volgende keer toch maar fijn maken en stampen voor het opdienen.


Maandag maakte ik deze prei in roomsaus bij een stuk wilde zalm.
De zalm (190g) ingepakt in ontbijtspek heb ik gebakken in de airfryer op 170°, 10 minuten.
Er was nog maar 100g gesneden prei. Gestoofd met beetje ghee, water en room. We aten er gemengde sla bij en couscous met een gebakken sjalotje.

Deze stoofpot maakte ik op 17-10 -'17 in de slowcooker. Voor dinsdag ontdooit en aangevuld met wat aardappeltjes en stukjes rookworst van de dag ervoor. We aten er een komkommersalade bij van ½ komkommer, ½ rode paprika en een flinke lepel cottage cheese gemengd met 2 tenen geperste knoflook. Een lekkere en gemakkelijke maaltijd.

De volgende dag aten we pasta met bloemkool en kaas. Ik had per ongeluk Biostee rauwdouwer kaas gekocht en dat vinden we niet zo lekker bij het ontbijt. Hiervan heb ik 150g in de onionchef klein gemaakt. Verder waren er pakjes open met resten eiermie, een plak lasagne en noedels dus die gebruikt in plaats van zelf verse penne te maken. Een hele bloemkool en 150g 'pasta' gekookt, ¾ van de bloemkool en de pasta samengevoegd, kaas en uitgebakken spekjes, 200g, toegevoegd en goed doorgewarmd op het gas. Nog wat verse peterselie er over geknipt. Deze keer dus geen saus van de kaas gemaakt. En niet in de oven of airfryer gezet. Heerlijk met een stevig glas rode wijn.

Donderdag een uitgebreide lunch met twee schoonzussen. Soep, aardappelsalade, fruitsalade en koffie met noten-boterkoek.
Soep gemaakt in de soepmaker van de rest van de stoofpot van dinsdag en een restje couscous en natuurlijk wat water. Lekker met een scheutje room.

Verder maakte ik een dag tevoren een noten-boterkoek met verse walnoten. Mijn vorm was 15 bij 15cm. Dat betekent 4 staat tot 3 qua hoeveelheden. Dan krijg je natuurlijk rare uitkomsten. Gebruikt: 170g (168) boter, 95g (93) gemalen noten, 130g (132) bloem, 60g (57) kristalsuiker en 60g (57) basterdsuiker, een eidooier van een klein ei en een snufje zout. Op 180° 10 minuten in de airfryer. 

Tussen soep en fruitsalade aten we een aardappelsalade. Eerst een zakje biobaby-aardappeltjes gestoomd in de magnetron en 4 eieren hard gekookt. Verder een stuk kruidenkaas, een stuk komkommer en een flinke wortel in de onionchef gedaan, dus in kleine blokjes. Dat gemengd met een rest gekookte bloemkool, een doosje hamblokjes (100g), 2 augurken en een paar zilveruitjes, een deel van de aardappels (350g) in blokjes en 2 van de eieren in stukjes. Een sausje, gemaakt van een lepel mayonaise en een paar lepels cottage cheese met bieslook, peterselie, zout en peper, er voorzichtig door gedaan. Opgemaakt op radicchio-slablaadjes met tomaat, ei en een bloemetje van de Oost-Indische kers.


Als dessert een fruitsalade van 1 banaan, 1 appel, 2 peren, 2 mandarijnen en 1 sinaasappel. Gemengd met ¾ bakje ricotta met een flinke scheut limoensap en wat witte peper. Met koffie en de boterkoek toe een heerlijke lunch. Geen avondeten meer nodig.

Vrijdag opnieuw een cheesecake gemaakt zoals vorige week in de airfryer maar deze keer om de volgende dag mee te nemen. En 5 minuten langer omdat het middendeel nog wel erg zacht leek.

s'Avonds aten we gewoon samen kabeljauw in witte wijn, 20 minuten gebakken in de airfryer op 180°. De rest van de aardappelsalade als bijgerecht. Heerlijk recept. Het was 260g vis in 2 stukken. Met 1 fijngesneden ui en op ieder stuk 1 schijfje citroen. Lekker met flink wat zwarte olijven er omheen.

En op de laatste dag van deze week "catering-lunch" voor zoon en schoondochter met hun prachtige baby. Eerst een muffin met spek. Met 6 eieren, 3 tomaten zonder binnenste, 100g uitgebakken spekjes, 1 bosui, geraspte kaas, mosterd, peper en melk. Het werden 8 muffins gebakken in de grote oven.
Dan een broccolisalade bij een potje vlees uit Frankrijk. De salade is gemaakt met 1 flinke struik broccoli, 2 kleine rode uien, 2 kleine appels en een flink trosje druiven. Sausje gemaakt van 2 lepels Griekse yoghurt en 1 lepel mayonaise met zwarte peper. Alles gemengd en smaken laten intrekken.
Ter plekke afgemaakt met 100g thuis uitgebakken ontbijtspek en een handvol gekraakte verse walnoten uit de mand. Ten slotte de cheesecake toe. Lekker en heel gezellig.

En vandaag, zondag. Eerst in de middag op bezoek bij andere zoon en schoondochter. Die voetbalt en heeft een middenvoetsbeentje gebroken. Tja.







zondag 26 november 2017

Bietensalade, bieten- en een restsoep uit de soepmaker, worstjes, omelet en cheesecake uit de airfryer, makreeltortilla uit de magnetron, lasagne uit de slowcooker.

Zondag aten we een bietensalade. Ik heb 500g bietjes met de Onionchef klein gemaakt. Behalve 1 sinaasappel en 1 appel heb ik er ook 1 sjalot, 6 gekookte aardappeltjes in stukjes en een paar roosjes broccoli doorgedaan. Sausje gemaakt volgens recept. En omdat de bietjes al waren gekookt, dus geen loof, de salade opgediend op blaadjes Chinese kool. Heerlijk, maar natuurlijk te veel.

Maandag at ik alleen. Een kop soep in de soepmaker gemaakt van de rest bietensalade, inclusief een paar stukken Chinese kool, beetje puree, beetje bietensap, stukjes steel van de broccoli aangevuld met water. Stevige soep met een dotje geraspte kaas.

En toen was alles ineens anders. Een onverwachte ziekenhuisopname van partner gooide roet in het eten.
Ik zou zowel dinsdag als woensdag koken voor anderen en meenemen om ter plekke in magnetron verder te verwerken maar dat ging niet door. Ik had heel vroeg veel boodschappen gedaan maar thuisgekomen naar arts en ziekenhuis. De tijd 's avonds laat thuis maar gebruikt om alles wat kon in te vriezen. Wat ik niet wist en dus heb opgezocht, eieren invriezen.
De chipolataworstjes die we zelf zouden eten en op moesten heb ik op de grillpan in de airfryer eerst 5 minuten op 180° en toen nog een paar minuten op 150° gebakken en daarna ingevroren. Schelvisfilets en hamburgers direct verpakt en hup in de vriezer. De pan bietensoep ook maar ingevroren.

Dinsdag tussen ziekenhuis, naar huis om spullen te halen en weer terug at ik een paar boterhammen. De dag erna werd het laat, crackers met brie en sloten karnemelk.
Donderdag gelukkig weer samen thuis.

We aten de makreeltortilla die ik van plan was dinsdag klaar te maken. Helemaal volgens recept alleen nog 2 extra geklutste eieren bovenop omdat de ingrediënten erg boven het ei uitstaken. Ongeveer 10 minuten in de magnetron op 600W. Na 8 minuten was er nog veel vocht onderin. De bovenkant was wel gestold, maar na 10 minuten nog steeds te nat onderin, dus dat afgegoten en de tortilla opgediend. Wel erg lekker. Misschien had ik de tomaten van hun binnenste moeten ontdoen. Een flinke rest met het vocht ingevroren. Altijd nog goed voor een soepje.

Dan voor het eerst een soort lasagne in de slowcooker. Veel verschillende recepten bekeken in een slowcookergroep op Facebook. In verband met wat in huis was en echt op moest uiteindelijk gekozen voor een laagje ongezoete ketchup, prei, champignon, geraspte kaas, lasagne en dat nog twee keer. Bovenin een paar plakjes gerookte zalm onder de laatste saus. Afgedekt met een bol uitgelopen mozzarella en voor de zekerheid een beetje nat hiervan. Dat 5 uur op laag in de slowcooker.
De consistentie was prima. Zeker niet te nat. Beetje harde kantjes heerlijk, maar.... alleen ongezoete ketchup geen goed idee. Al met al toch echt iets te zuur. Volgende keer met gehakt en andere saus. We aten er wat gemengde sla bij. Een beetje mayonaise hielp wel met betrekking tot het zuur :-).

Soep gemaakt in de soepmaker van een rest boeuf stroganof, beetje gerookte makreel, restje lasagne en bijna ¼ rauwe Chinese kool en een ongekookte aardappel. Eerst alles even met de hand gemixt  om aanbakken te voorkomen. Bleek erg dik dus deel eruit gehaald, water erbij en op de pureerstand. Daarna het andere deel er in.

Op de laatste dag van deze blogweek aten we soep (heerlijk met een scheutje room), een omelet en als dessert een cheesecake. De cheesecake gemaakt met de helft van de ingrediënten maar wel 2 eieren (1½ vind ik gewoon te lastig) en 50 minuten langzaam gegaard in de airfryer op 100°. Daarna 4 uur in de koelkast. Echt perfect!

Alleen maar deze link om te laten zien dat een omelet gebakken kan worden in de bakvorm van de airfryer.
Ik maakte er een boerenomelet van. Eerst 2 tenen knoflook, ½ rode paprika, 1 kleine wortel, 1 kleine aardappel, 1 tomaat zonder binnenste in de Oniochef. Daarbij 100g al gesneden prei. Dit met elkaar even gebakken in een beetje olie. Dan 100g chorizo in stukjes gebakken. Vervolgens 3 eieren gemengd met een scheutje room en een handje geraspte kaas en wat verse peterselie. Alles door elkaar gehusseld en in de bakvorm 15 minuten in de airfryer op 180°.

En vandaag, zondag. Iets met een rookworst die ligt te wachten :-).




zondag 19 november 2017

Gegratineerde romanesco, sodabrood, walnotentaartje en camembert uit de airfryer, rozijnen-notenbrood uit de broodmachine, soep van resten en heerlijke boeuf stroganoff uit de slowcooker.

De week begonnen met een eenvoudige paksoi stamppot. De 2 saucijzen uit het pak van 4 van de boerderijwinkel van Freek en Marleen moesten wel op na ontdooien en 1 dag in de koelkast.
Voor de stamppot heb ik de paksoi toch even aangebakken in de wok in een scheutje sesamolie. Gekozen voor 600g aardappels en een hele paksoistruik, wit en groen fijngesneden. In de melk, 100cc, 2 tenen knoflook en een klont boter. De worsten gebakken in een pan met ghee en olijfolie. Had de jus nodig voor de stamppot en bovendien vindt partner dat toch lekkerder. Moet soms ook dan. En zondag, bord-op-schoot voor Formule 1, muziek en voetbal, dus lekker gemakkelijk. Een heerlijk eenvoudige doch smakelijke maaltijd.

Maandag gegratineerde romanesco. Eerst gekookt daarna gegratineerd onder de grill van de grote oven.
Er bij eiersalade met avocado van 1 avocado, 3 eieren, 1 rode ui, 1 augurk, een scheut truffelmayonaise, een lepeltje mosterd en peper en zout.
En ook nog een klein Iers sodabrood. Met de helft van alle ingrediënten op de bakplaat van de airfryer gebakken in 25 minuten op 170°.

De volgende dag visite en daarna geen zin meer in koken. Naar de afhaalchinees, lang niet gedaan.

Op woensdag hadden we lunchbezoek van broer en schoonzus met de 6-jarige tweeling van hun zoon. Eerst op dinsdag soep gemaakt in de soepmaker van resten uit de koelkast (beetje bonenprut, beetje paksoistamppot, beetje avocado-eiersalade, beetje romanesco, water). Na onze lunch met soep en onverwacht bezoek met namiddag-trek, courgettesoep er bij uit de diepvries en ook deze soep.

Noten-rozijnenbrood gebakken in de broodmachine. Daarbij naast verschillende soorten beleg, omelet muffins gebakken in de grote oven. Met 6 eieren, 1 rode paprika en 1 ui, 100g hamblokjes, 3 eetlepels oude geraspte kaas, 2 eetlepels water, beetje peper en zout. Dat bleek voor mijn muffinvorm te leiden tot 10 kleine omeletjes. En ook weer een nieuw karnemelkbroodje in de airfryer want dat was op. Deze keer gemengd bloem en volkorenmeel.

Voor toe en bij de koffie weer eens een walnotentaartje gebakken. Halve hoeveelheden, nog minder palmsuiker in de airfryer 28 minuten op 170°.

's Avonds een ribkarbonade in een beetje ghee gebakken in de pan. Een gewone aardappelpuree er bij gestampt met het in de diepvries bewaarde vocht van een lang geleden in de slowcooker gemaakte puree en nog een beetje melk. En wat pittige Chinese kool. Lekkere combinatie wat later op de avond.

Onze afhaalchinees levert als je kiest voor 2 personen in onze situatie ruim voor twee keer eten. Dus moesten we nog een keer aan de chinees :-). Dat deden we donderdag.


Vrijdag salade van Chinese kool, gebakken aardappeltjes en camembert. De salade aangevuld met pecannoten en de zoet-zure saus van de Chinees van de Koe You Lock. Heerlijke combinatie. De bio-babyaardappeltjes gekookt in de magnetron en daarna gebakken in een beetje ghee met zout en peper. De camembert na 15 minuten op 150° in de airfryer besprenkeld met witte wijn en nog 5 minuten gebakken. Met noten en Provence kruiden.


Op de laatste dag van deze blogweek een zeer aangepaste boeuf stroganoff uit de slowcooker. Eerst 350g entrecote aangebakken in een scheut olijfolie. De aanbaksels met een scheutje witte wijn losgemaakt. Direct in de pot 2 gesneden uien, 2 tomaten, 2 tenen knoflook, lepel paprikapoeder, lepeltje mosterd en 2 eetlepels ongezoete ketchup. Vlees erbij en alles goed doorgeroerd. Nog wat water, peper en zeezout en 6 uur op laag laten staan. Toen 200g kastanjechampignons erdoor en na 40 minuten een dot erème fraîche.
De aardappelpuree van woensdag die over was opgebakken. Een eenvoudig snel broccoli met kaas receptje er bij uit de magnetron. Een heerlijke maaltijd.

En vandaag, zondag misschien iets met rode bietjes.

zondag 12 november 2017

Paddenstoelensoep uit de soepmachine, gehaktbrood, cassoulet en geglaceerde worteltjes uit de slowcooker, witlof in bladerdeeg en een omelet uit de airfryer.

Ik maakte zondag paddestoelensoep (juiste spelling?) in de soepmaker. Met doosjes kastanjechampignons en shiitakes. Verder een flinke sjalot, 4 kleine aardappeltjes van hun tamarindeschil ontdaan, 100g hamblokjes, 70g salami, restje geroerbakte prei en het nat van het haantje en 'jus' van de aardappelen van zaterdag aangevuld met water. Geen room, geen laurier, geen nootmuskaat vanwege de al aanwezige smaken. Mooie kleur voor paddestoelen en heerlijke smaak. Een lepeltje Griekse yoghurt er in was erg lekker.


Daarna een salade (dit linkje gaat naar een blog wat ik heel leuk vind). Het werd deze 'wintersalade' omdat de wortel, komkommer en witlof aan gebruiken toe waren. Gemaakt met 75g julienne wortel, 1 struikje witlof, 1 appel met citroensap, ½ komkommer, stukje feta, 75g geraspte oude kaas, 4 schijfjes zachte geitenkaas met een druppel ahornsiroop en Griekse yoghurt met peper en paprikapoeder. 
Beiden gemakkelijk "kom - en bord-op-schoot eten" in verband met behoefte aan zondagavond-televisie bij partner. De volgende dag nog een kom "lunchsoep".


Maandag spruiten. Wokolie met kokos en ras el hanout in plaats van kerrie. Verder volgens recept. Goed geslaagd. Een gehaktbrood gemaakt in de kleine slowcooker. Met 500g rundergehakt, 1 oranje/groene paprika, 1 ui, 1 klein ei, een kleine lepel amandelmeel, tijm, salie, peper en zout. De Onion Chef kwam goed van pas. Na ruim 6 uur op laag heerlijk sappig. We aten er stokbrood bij afgebakken in de airfryer.

Weer een smaakvol soepje gemaakt van resten. Een heel klein beetje scholfilet, wat wintersalade en een rest spruitjes. Ik gebruik de soepmachine soms ook om alleen te mixen. Met de staafmixer vaak spetters, in de soepmaker alles onder controle :-). En de soep kan bij het opwarmen later altijd nog een paar minuutjes worden gekookt.

Na een hele middag op het water in zon en wind de boerenkoolstamppot van vorige donderdag waar nog veel van over was opgebakken. De rest van het gehaktbrood er door, prima maaltijd.

Er lagen nog 2 struikjes witlof in de koelkast. Daar maakte ik op woensdag een bladerdeeg-gerecht van met bacon in plaats van ham. De airfryer op 180° (ik verwarm altijd voor) en 10 minuten laten bakken op de bakpan ingesmeerd met olie. Voor het insmeren van de pakketjes heb ik koffiemelk gebruikt in plaats van ei (dat werkt prima). Er bij Batavia sla met hardgekookt ei en zilveruitjes.

Na een mooie afscheidsbijeenkomst van een goede vriendin, lunchten we met haar familie en vrienden en vriendinnen in Villa Augustus in Dordrecht. Soep en mooie boterhammen.


's Avonds daarom alleen een omelet (link als voorbeeld) uit de airfryer. Van de Philips Chef alleen een receptje in Facebook, dus niet te linken voor niet-facebookers. Ik had in de Onionchef 4 eieren onderin, in de speciale zeef 1 kleine rode ui, 2 tenen knoflook, een flink stuk oude kaas en 2 kleine tomaten in stukken. Na hakken alles door elkaar gehusseld, peper er bij en 9 minuten gebakken in de bakpan met een druppeltje olie op 190°. Lekker met een stuk desembrood. 

Vrijdagavond een hapje in de grote stad, tapas bij Lola.



En op de laatste dag van deze blogweek de dubbele slowcooker aan het werk gezet. Ik heb een zeer aangepaste cassoulet gemaakt. Eerst 2 flinke saucijzen aangebakken in een lepeltje ghee, daarna 150g droge chorizo in stukjes uitgebakken, dan 1 ui, 2 tenen knoflook en 3 verse trostomaten gebakken in hetzelfde bakvet. Een lepel tomatenpassata erdoor geroerd. Een pot witte bonen, wat droge peterselie, tijm en peper erdoor. Klein beetje water er nog bij en 8 uur op laag laten staan.

In de andere pot de wortels verwerkt. Gewone wortels aan een bos, 320g, in stukjes gesneden en met 3 lepels perzikjam en 2 lepels honing, beetje boter en beetje water gemengd. Lepeltje peper er bij en ook 8 uur op laag gezet.

De wortels hadden beter een uur of misschien wel twee minder gekund. Wel lekker, maar beetje te droog aan de buitenkant. Het bonen-met-worst-gerecht was heerlijk. Had met een uur minder ook goed gesmaakt denk ik. En ik had er geen brood bij, maar dan was een gekookte aardappel wel lekker geweest in verband met het heerlijke vocht uit beide pannen.

En vandaag, zondag, stamppot met paksoi, dat in ieder geval.... denk ik.





zondag 5 november 2017

Fettuccine uit de pastamaker, scholfilet met kerrie, zalm met crème fraîche en bijzondere aardappeltjes uit de airfryer, coquelet uit de slowcooker.



Op zondag maar weer eens verse pasta gemaakt met de pastamachine. Deze keer fettuccine met water én een ei door het meel. Met spekjes en mascarpone. In plaats van een courgette heb ik een puntpaprika gebruikt. Eerst 100g spekblokjes gebakken, dan 1 ui, 1 sjalot, 4 tenen gerookte knoflook en 1 puntpaprika in stukjes toegevoegd. Mascarpone, 250g en 100g hamblokjes erdoor. Saus en pasta apart opgediend. Voor extra smaak een paar blaadjes van de OostIndische kers fijnsneden en wat peterselie. Bloemetje van de OI kers bovenop als versierinkje en is ook lekker. Kerstomaatjes er bij als salade. En nog een beetje appeldessert uit de slowcooker toe.

Maandag door een drukke dag en uitlopend heel gezellig bezoek geen zin meer om te koken en dus een pizza besteld en laten brengen. Te zout, maar wel erg lekker toch. Met Gorgonzola voor mij en Pizza Marinara voor de ander.

De volgende dag scholfilet met kerrie. Eén scholfilet van 340g precies doormidden gesneden. Beetje citroensap en peper en 1ste deel op de bakpan van de airfryer gelegd. Daarop 75g even gekookte julienne wortels en 100g kort gewokte preiringetjes. Tweede deel van de filet er bovenop en de rest van de groenten erover gestrooid. Daarover de saus van 1 lepel kerrie met 100cc room. Voorverwarmd op 180° en na 15 minuten gaar. Wij aten het met wat geschaafde komkommer en een broodje. De bruingebakken kerrieroom smaakte prima en was niet bitter geworden. Losse dingen zoals bijvoorbeeld de wortel en prei bovenop, wapperen door de airfryer omdat het een air-apparaat is. Als ik de bakpan toch wil gebruiken zoals hierbij, dan dek ik een en ander af met een precies passend geknipte grillmat en daarop voor de stevigheid zo'n standaard vlamverdeler als spatdeksel (bijvoorbeeld van Blokker). Alles onder controle en heerlijk eten.

De rest van de fettuccine stond nog in de koelkast. Hiermee heb ik woensdag dit recept gemaakt maar dan met paksoi in plaats van spinazie. Er was 230g gekookte pasta, 300g paksoi, 220g worst. Verder 1 ui, 3 tenen knoflook, 2 tl paprika en 1 tl ras el hanout, wat oude geraspte kaas en een scheutje room. De pasta even opgewarmd in de magnetron en daarna bij het groente-vleesmengsel gedaan.

Voor de lunch donderdag maakte ik guacamole van 2 avocado's, 1 sjalot, 3 tenen knoflook, mespunt gemalen komijn, peper en zout en heel klein scheutje olijfolie en wat limoensap. Lekker op een crackertje.

's Avonds een bijzondere boerenkoolstamppot met zalm. Aardappelen, 600g, en boerenkool, 200g, samen gekookt. Stamppot van gemaakt met knoflook, melk, boter, mosterd en kaas. (Ik begrijp de in het recept genoemde hoeveelheden niet. Ook veel minder was veruit teveel voor 2 personen).
De wilde zalm, 200g, heb ik ingesmeerd met een klein beetje hete pasta (ooit zelfgemaakt, kan recept niet terug vinden) en een dikke laag crème fraîche. Ingepakt in aluminiumfolie 10 minuten op 180° in de airfryer. Heerlijk.

We moesten vrijdag in de stad zijn en we moesten ook nog bij Ikea zijn. We waren daar om 18.30u. Voor samen!

Voor de laatste dag van deze blogweek vond ik zo'n aantrekkelijk recept, tamarindeaardappelen. De kleine biobaby-aardappelen op tijd gekookt in de magnetron. Daarna gebakken in de airfryer en dan afgemaakt in een pan op het vuur. Zoeken naar de juiste hoeveelheid tamarindepasta. Was nu ietsje te zuur, maar ik was vergeten de suiker toe te voegen.


We aten ze bij een heerlijke coquelet uit de kleine slowcooker. Zo'n haantje is kleiner dan een kip, dus iets minder kruiden en ui gebruikt om in de buik te stoppen. Poten vastbinden vond ik niet nodig. Schijfjes knoflook en takjes tijm tussen de vleugels en bovenop gelegd. Beetje olie onderin de pot en beetje over het haantje. Na 6 uur op laag..., heerlijk. Er bij nog wat schoon gekookte bloemkool en gewokte prei met een scheutje sojasaus. Een bijzondere maaltijd. Volgende keer voorzichtiger met de tamarindepasta.

En vandaag, zondag. Ik denk een soep van paddestoelen en verder??? Wie weet.


zondag 29 oktober 2017

Ontbijtquiches, kabeljauw, hamburgers, notentaartje en makreelfilet uit de airfryer, maïs, puree en appeldessert uit de slowcooker, heerlijke romanesco en een sous vide gegaarde biefstuk.



Voor de brunch bij schoonzus op zondag nog voor ieder een ontbijtquiche gebakken in de airfryer, met bacon in plaats van spek. De risottosalade afgemaakt die zaterdag was voorbereid. En het eveneens meegenomen walnotentaartje was gemaakt met 'maar' 80g palmsuiker. Ook nog heerlijke sandwiches met kaas, rucola en iets uit Engeland met zoetige pickles (naam vergeten) en halve boterhammetjes met rauwe ham en een schijfje augurk. Gezellig.

's Avonds een kom soep van vorige vrijdag met stukjes zalmforel en een sandwich met kaas over van 's middags.

Maandag aten we nog een keer kabeljauw, opnieuw uit de airfryer. Ik heb een soort pesto gemaakt met 8g salie, 1½ lepel zonnebloempitten, 1 teen knoflook en olijfolie voor zover nodig en dit direct op de kabeljauwmoot van 260g gesmeerd. De ingrediënten heb ik eerst even een beetje "gebakken" in een klein steelpannetje omdat salie nogal hard kan zijn. Broodkruim gemaakt van een sneetje casino-witbrood wat in huis was vanwege de ontbijtquiches. Een stukje bakpapier onder de vis gelegd en in het mandje gebakken op 180°, 12 minuten. De saliekorst was wel lekker maar te veel overheersend qua smaak. Moet dus met minder salie een volgende keer.

Er bij aten we een klein beetje koude wortelpuree gemaakt van 150g wortel, 2 nootjes stemgember, een scheutje mango-azijn en een mespunt van deze pasta (toen gemaakt bij een Oosters aardappelgerecht en nog steeds prima bruikbaar), erg lekker. Ook nog 2 maiskolven uit de slowcooker. Een uitgebreid verhaal in het Engels, en een andere variant ook in het Engels. Ik heb een eetlepel ghee gesmolten en daar 2 tenen knoflook in geperst en wat krulpeterselie uit de kruidentuin geknipt. Dit op de folie en de kolven gesmeerd. Goed ingepakt en 4 uur op laag laten garen. Een heerlijke zachte kolf met een behoorlijk stevige knoflooksmaak. En iets teveel voor samen, dus een restje korrels afgeschraapt en in de koelkast voor later. Bij elkaar een bijzondere maaltijd.


Dinsdag een hamburger uit een kant-en-klaar verpakking. Een beetje zoals de big mac maar natuurlijk anders :-). Op de grillplaat 8 minuten in de voorverwarmde airfryer op 180°. Geroosterde casino-boterhammen, beetje ijsbergsla-reepjes, augurk, een ui klein gemaakt met de Onionchef (eindelijk in gebruik genomen :-)), een rest gebakken aardappelpuree, gemengde saus van mayonaise en ketchup en ook nog ketchup apart.

Woensdag 's morgens vroeg eerst een walnotentaartje  gemaakt om mee te nemen op visite. Het gedoe met fondant etc. zal ik nooit handig mee worden :-). De helft van de hoeveelheden genomen voor een vorm van 17cm. De airfryer op 160° en na 15 minuten geprikt en gaar.


Koffie, taartje, heerlijke oude kaas, crackertjes, zoute amandelen, aan het eind van de middag behoorlijk gevuld naar huis dus :-).

's Avonds aten we de overgebleven risottosalade, maar dan warm gemaakt en aangevuld met maïskorrels. Gerookte zalm ingesmeerd met crème fraîche smaakte er goed bij.

Bij de zoektocht naar een leuk recept voor de romanesco de volgende dag kwam ik dit mooie stukje tegen, en ja, er kwam een groen rupsje uit :-). Niet meegekookt maar buiten gezet. Om te eten dit recept gebruikt, met boter en ei. Met in de magnetron gekookte biobaby-aardappeltjes. Een rest fijngesneden uitjes gebakken in een beetje jus. Heerlijke maaltijd.


Voor vrijdag makreel gemaakt. Het werd 1 pakket in een in de airfryer passende ovenschaal. Wel ingepakt in bakpapier. Het was 200g prei, ½ rode peper, 1 mandarijn, 20 groene olijven en 200g makreelfilet. Met 2 lepels goede olijfolie en 4 eetlepels nat van de olijven. Airfryer voorverwarmd op 180° en de schaal er eerst 10 minuten ingelaten en daarna nog 5 minuten op 160°. Misschien niet heel erg heet omdat het in een schaal zat. Wel erg lekker. Een paar aardappeltjes over van de biobaby's er bij gebakken.

En op de laatste dag van deze blogweek een sous vide gegaarde biefstuk. Twee stukken met een gewicht van 340g. In de sousvidebak op 54.4°. Ruim een uur in de bak gehouden, daarna droog gemaakt met keukenpapier en even heel snel aangebakken in loeihete ghee in een ijzeren pan.
Altijd stevige biefstuk van Freek, maar erg lekker.

Ik maakte weer eens aardappelpuree in de slowcooker. Het basisrecept zonder extra toevoegingen van 500g aardappels. We vinden de smaak erg lekker en ik vind het gemakkelijk, als het er eenmaal inzit geen omkijken meer naar tot opdienen. Even stampen, beetje melk of room er door en aan tafel.

Eenvoudige geroosterde bloemkool uit de airfryer er bij als groente van ½ bloemkool met wat olijfolie, een lepeltje gerookte paprikapoeder, een beetje knoflookpoeder en peper. Op 185° in 10 minuten klaar. Goed idee. Bloemkool en aardappelen beiden zonder toevoeging van zout. Wel een beetje op de biefstuk na het bakken.


Met een 'mooi glas wijn' zoals dat in wijnjargon heet. Daar ook nog een crackertje met een stukje Emmentaler bij gegeten. Fromage ou dessert of fromage et dessert :-).

Twee heel erg grote appels van de vorige bestelling lagen er nog. Die heb ik in de andere pan van de dubbele slowcooker gedaan om een heerlijk dessert te maken. Met min of meer op de gok wat palmsuiker, kaneel, nootmuskaat en rozijnen. Boter in stukjes bovenop. Na 2 uur doorgeroerd, na 4 uur klaar en lauw opgediend met een lepeltje crème fraîche. Maak ik vast nog vaker.



En dan bij de koffie nog een lekker drankje en een leuk snoepje gekregen van een vriendin. En het was gewoon zaterdag, geen feestje en geen visite.

En vandaag, zondag... pasta maken in de pastamachine. Met wat? Dat zie je volgende week in dit blog. Op zoek naar lekker recept.