zondag 18 februari 2018

Bloemkoolschotel, verse worst en opgebakken makreelschotel uit de airfryer, gemakkelijke groene koolrolletjes uit de slowcooker, lekkere friet uit de airfryer gekruid met za'atar met tomatensalade en gebakken champignons.

Heerlijke stevige soep. Gemaakt op zaterdag. Nog wat stukjes harde worst erin gedaan bij het opwarmen. Geen kookwerk dus op deze zondag. Wel een paar kaas-maïsbroodjes afgebakken in de airfryer. Glas wit erbij. Prima zondags-avondmaal.


In de koelkast een paar bietjes, een flinke rest 'schone' couscous, wat er mee te doen. Op maandag aten we bietencouscous met peterselie. Omdat de couscous al klaar was, koud gegeten. Apart er bij Boudin Blanc, verse worst, 10 minuten gebakken op 180° op de grillpan in de airfryer.

Nog een halve bloemkool in de koelkast. Daarmee maakte ik voor dinsdag pasta met bloemkool en spekjes met kaassaus. Alles ongeveer door de helft en de saus gemaakt met half kookroom en half water. En nog wat extra hamblokjes erdoor gedaan. De airfryer op 160° gezet en de schaal 10 minuten er in gehad. Toen nog even op 180° om goed door te verwarmen. Erg lekker hoor.

Wel een beetje raar, maar de volgende dag weer een soortgelijke maaltijd als dinsdag. Wel met totaal andere inhoud.
Van twee doosjes uit de diepvries, makreeltortilla en pasta met makreel, één geheel gemaakt in een schaal voor de airfryer. Bestreken met roomkaas en omdat het koud was, gestart met 20 minuten op 160°. Gecontroleerd of het onderin goed heet was. Dat was geen probleem. Eetbaar maar.... erg lekker was het niet. Zo'n vis en pasta en ook nog restje tortilla uit de diepvries, nou nee, dat ga ik maar niet meer doen. Met de roomkaas ging het prima, dat wel.

Op donderdag was ik oppassen op de kleinzoon. Samen met de moeder een heerlijke dikke tosti met Turkse worst en oude kaas gegeten en later nog wat bloemkool wat ik had meegenomen.
Partner thuis eet dan graag brood met gebakken eieren :-).

Naar een idee van dit recept maakte ik de volgende slowcooker maaltijd:
Groene kool bladeren geblancheerd. Daarin twee met doorgestoken vel verse worstjes van Brandt en Levie gemaakt met zwijn- en varkensvlees, witte wijn, verse peterselie, zeezout, citroen, zwarte peper, jeneverbes, foelie en knoflook. Twee uien onderin de pan. De rolletjes daarop en er over tomatensaus uit de vriezer. Dit 7 uur op laag laten staan. Een beetje rijst er bij uit de rijstkoker. Een lekker maaltje.

Op de laatste dag van deze blogweek friet met salade en champignons.
Er zaten deze keer flink wat heel kleine aardappeltjes bij de bestelling van de webwinkel. Voor de friet heb ik 600g van deze geboend en in stukjes gesneden en ongeveer een uur in het water gezet. Daarna wat zelf samengestelde za'atar en een scheutje olie erdoor en eerst 15 minuten in voorverwarmde airfryer op 100° en daarna nog 25 minuten op 185°. Perfect.

Voor de tomatensalade 2 flinke trostomaten met 2 soorten kalamata-olijven en 75g feta gemengd. Geen ui omdat die ook in de champignons was verwerkt. En omdat er nog wat saus stond van de groene kool met uien en een heerlijk smaakje, dat gebruikt als dressing. En een paar blaadjes basilicum gescheurd.

De gebakken champignons met ham en spekjes uit dit recept zijn dus zonder de aardappels gemaakt. Na het bakken van de 100g spekjes en 1 ui en 3 tenen knoflook, 350g kastanjechampignons in stukjes toegevoegd en dan nog een bakje met 100g magere hamblokjes mee gewarmd.

En vandaag, zondag, misschien alleen aan tafel, maar dat hoor ik later vandaag. Restjes zijn dan aan de orde :-).

zondag 11 februari 2018

Heerlijk vissige soep van resten, hamburgers en bloemkoolschotel uit de airfryer, een te gekke garnalencocktail, hutspot met cashewnoten en karbonade uit de slowcooker.

De dille doet het goed. Niet alleen lekker bij vis, ook bij bietjes en ei.
Een paar kleine restjes: pannetje soep, beetje ragout van haan, beetje kabeljauw met kerrieroom, restje saus van de gebakken paksoi, beetje sla met restje broccoli-omelet, appelcompote. Alles bij elkaar niet genoeg voor een maaltijd voor twee personen. Eerst als lunch een klein kommetje soep gegeten. De ragout als hapje vooraf 's avonds met een crackertje. Met een pakje gerookte makreelfilet, 200g, heb ik een warme Surinaamse hap gemaakt met gebruik van een rode ui, 3 tenen knoflook, de rest van de kabeljauw, de saus van de paksoi en een mespunt garam masala. Een "nieuwe" salade er bij gemaakt van ijsbergsla. Ook nog een paar aardappeltjes gekookt. En toe nog een beetje compote. En omdat het zondag was en er dan graag naar muziek en sport op TV wordt gekeken dat allemaal op tijd op tafel.

En van de resten, ja, ja, dan maar weer een soepje gemaakt in de soepmachine. Sla, paar stukjes aardappel, makreelgerecht, bosje bieslook en water en op de pureerstand. Smakelijk vissoepje. Ik zet de soepmachine altijd weg met wat water er in en op een kiertje open en als ik iets met vis heb gedaan doe ik een beetje citroensap in het water. Dan is de de visgeur bij de volgende keer echt helemaal weg.

Op maandag pasta met paprika en droge worst. Eén rode en 1 gele paprika, 1 flinke rode ui, 65g taggiasche olijven en 150g harde worst, verschillende soorten die er nog lagen. In 50cc olijfolie de fijngemaakte naaldjes van een tak rozemarijn uit de kruidenbak gedaan (geen idee hoeveel een supermarktbosje is). Alles door elkaar gemengd en 30 minuten onder de grill in de grote oven gezet. Pasta uit de voorraad gekookt.

Dinsdag de wintergroenten uit de slowcooker van vorige zaterdag opgewarmd in de magnetron. We aten het met een hamburger, 7 minuten op 180° op de grillplaat in de airfryer, en een afgebakken stokbrood, ook uit de airfryer.

Alvast voor de volgende dag Japanse Yaconsalade klaar gezet. Ik had nooit eerder van Yacon gehoord. Hier nog veel meer informatie. Het is rauw echt heel lekker, sappig en zoetig en fris tegelijk. Na een dag en nacht in de koelkast heerlijk knapperig nog steeds. Er bij Oosterse couscous met 1 rode paprika, 2 kleine gele en 1 rode ui, 1 eetlepel bruschetta tapenade uit een potje wat op moest en 2 eetlepels tomatenpassata. Alles even gebakken en intussen de couscous in het water gezet en dan alles gemengd. Sambal op tafel :-). Met ook nog een soort guacamole, gemaakt met 2 avocado's, 1 gesnipperd sjalotje, 4 gerookte tenen knoflook, 2 lepels bruschetta tapenade, scheutje citroensap en vers gemalen zwarte peper, een volledige maaltijd.

Donderdag bloemkool met worstjes. Evenveel aardappelen als bloemkool gekookt, ongeveer 350g. Had nog nooit een ei door de puree gedaan, maar nu wel, en een scheutje room (toevallig geen melk in huis). De bloemkool met een voorzichtige theelepel kruiden gehusseld, geproefd en toen nog een beetje er bij. Het mengsel Hollandse kruiden voor groenten van Euroma wordt zo omschreven:
Ingrediënten
ui, 20% mosterdzaad, knoflook, fenegriek, kurkuma, korianderzaad, venkelzaad, kaneel, 3% laurier, dragon, kardemom, 1,4% kruidnagel, cayennepeper, citroenBevat geen toegevoegd zout.
Natuurlijk zonder de precieze hoeveelheden, maar met een beetje uitproberen heb ik toch een heerlijk mengsel gemaakt in de vijzel. Precieze hoeveelheden kan ik ook niet geven dus. De fenegriek vervangen door een beetje anijszaad, geen venkelzaad maar verder alles in huis. De citroenpeper die hier in de kruidenvoorraad staat en ik heb gebruikt, is gemengd met zout, dus dat niet toegevoegd bij het koken van de aardappeltjes en de bloemkool.
Chipolataworstjes gebakken in ghee en daarna de schaal er mee ingesmeerd. De roux gemaakt van de halve hoeveelheden en room gemengd met water. Omdat de schaal tot hoog vol zat tegen verbranden begonnen met de airfryer op 150°, ongeveer 15 minuten. Daarna nog 5 minuten op 170° om goed heet te krijgen want ik had alles in de middag al klaargezet. Heerlijk gekruid, niet teveel, precies goed gekozen.

Dan voor de vrijdag:
Ik had gezocht of Hollandse garnalen te combineren waren met Campari in een cocktail. Ik vond dit prachtige recept. Daarmee besloten dat het dus kan. En er een cocktail mee gemaakt. En dat smaakte!!
Recept: Garnalencocktail met Campari en crème fraîche.
150g Hollandse garnalen
1 kleine bloedsinaasappel
½ (Topaz) appel
50 ml Campari
Paar druppels citroensap
1½ eetlepel crème fraîche
Snufje gedroogde dragon

Appel en sinaasappel in kleine stukjes gesneden.
Alles met elkaar vermengd en de garnalen er doorheen geschept.
Een paar uur in de koelkast de smaken laten intrekken.
In 2 coupes (of glazen) opgediend met een takje peterselie vers uit de kruidentuin.

Daarna een bietensalade met walnoten. Met 300g al gekookte bietjes, 2 eieren en de dressing helemaal volgens recept, dus 30g verse walnoten, knoflook, olie, citroensap en honing. Dat laatste iets meer want ik vond het wat bitter. De helft maken is wat lastiger in de oude Magimix. Rest dressing dus in een potje in de koelkast voor...? Van wit casinobrood geroosterde boterhammen gemaakt. Verse dille boven de schaal geknipt. Leuke maaltijd zo bij elkaar.


.
En op de laatste dag van deze blogweek hutspot met cashewnoten uit de slowcooker en pittige haaskarbonade uit de andere pot van het duo. Voor de hutspot had ik nog in huis 217g wortel, 188g knolselderij, 170g ui en 310g aardappel (alles schoongemaakt en geschild gewogen). Het is maar hoe het uitkomt toch? Een groentebouillonblokje er over verkruimeld en een beetje zwarte peper en ongeveer 200ml water in de pot. Afgegoten en klontje boter erdoor. De haaskarbonades wogen 360g. Om in te wrijven gebruikte ik wat zwarte peper, een snufje knoflookpoeder, wat ras el hanout en een beetje droge vadouvankruiden, destijds zelf samengesteld. Voor de saus alles door 6 gedeeld. De 40cc barbecuesaus (niet in huis) bestond uit tomatenpassata, currysaus en bruschetta tapenade. Heerlijk. En echt niet verbrand. Dat is wat de donkere saus doet in de slowcooker.

Stevige soep gemaakt voor zondag. Een stuk bloemkoolstronk, een rest wintergroenten van vorige zaterdag, doosje pasta met paprika en een doosje bloemkoolhap en water. Het vocht uit de beide slowcookerpannen er na afloop bij gedaan, want de soep was erg dik en iets zoetig.

En vandaag, zondag. De maaltijdsoep met brood denk ik.

zondag 4 februari 2018

Dagenlang overdreven verkouden, broccoli-omelet en kabeljauw uit de airfryer, appelcompote uit de soepmaker en een andere wintergroentenhap uit de slowcooker.

Geen idee waarom dit basilicumplantje het al zo'n 5 a 6 weken goed doet :-)
Op zondag opgestaan met keel- en hoofdpijn en lopende neus. Na een paar uur weer terug naar bed en dus geen bouillon gemaakt, niet de haantjes van het vlees ontdaan en geen resten wintergroenten en puree gegeten. 's Avonds een boterham, glas karnemelk en weer naar bed.

Erg verkouden, vol hoofd, zere keel, ook op maandag geen ideale omstandigheden om creatief te zijn voor de maaltijd. Wel de halve haantjes die over waren van het vlees ontdaan om de botten en vellen etc. mee te laten trekken met de resten van zaterdag in de bouillon. Een winterwortel, ui, foelie, laurierblaadje, takje tijm, takje rozemarijn en een bosje selderie er bij gedaan en 2 uur laten trekken.  Een liter bouillon even in de koelkast geparkeerd met apart nog 200g haantjevlees.

Voor de avondmaaltijd de rest van het haantjesvlees opgebakken in wat boter met stukjes van het ontbijtspek. De rest van de wintergroenten opgewarmd evenals de saus en de puree.

Bepaald nog niet klaar met erg verkouden zijn, moest er ook op dinsdag wel weer gegeten worden. In huis haringkoninkjes die op moesten. Er bij een broccoli omelet, wat verse ijsbergsla met komkommer en de rest van de puree, opgewarmd in de magnetron deze keer. De omelet heb ik in de airfryer gebakken. Op 190°, 8 minuten. Aan de bovenkant prima, maar onderin nog iets te nat. Voortaan zeker 10 minuten en iets minder olie.

's Morgens een soep gemaakt in de soepmaker van een beetje puree, een restje wintergroenten, wat komkommer en het binnenste van 3 tomaten. Aangevuld met water tot het onderste streepje en op de pureerstand. Lekker weer. En met dat volle hoofd gewoon vergeten dat er bouillon in de koelkast stond, tja.


Woensdag, nog steeds hoestend en proestend, de rest van het haantjesvlees verwerkt in een ragout. Met 200g vlees en de rest dus ook door de helft. En nu natuurlijk wel aan de heerlijke bouillon gedacht. Erg lekker. Met gebakken paksoi, alleen het wit wat al gewassen nog in de koelkast stond, met sojasaus. En zilvervlies rijst uit de rijstkoker. En een restje omelet even opnieuw in 5 minuten gebakken in de airfryer.

Ook op de 5e dag was ik nog niet klaar met het verkoudheidsgedoe. Urenlang niks aan de hand dan ineens weer hoesten, hoesten, hoesten. Bah.
Nou ja, 's morgens was met de bestelling van de webwinkel een stuk kabeljauw mee gekomen. Er lag een zak gesneden prei. De combinatie werd kabeljauw met prei en kerrieroom. Er zat 400g prei in het zakje, dat geheel gebruikt. De kabeljauw was 310g en een dik stuk. In totaal toch nog 15 minuten in de airfryer gestaan op 170°. Met wat in de magnetron gegaarde biobaby-aardappeltjes.

Voor de volgende dag appelcompote gemaakt in de soepmaker van ongeveer 500g appel en 100g peer met 100cc sinaasappelsap, beetje water en een theelepel bruine basterdsuiker. Na afloop even handmatig gemixt. Een paar uur in de middag opgepast op de baby-kleinzoon in de grote stad. We aten samen thuis een in boter gebakken biefstuk, sla, appelcompote en gebakken aardappeltjes. Volledig geregeld door partner. Hij doet het zelden omdat ik graag kook, maar kan het wel hoor!

Ik zocht een recept om de overgebleven pastinaak, winterwortel en knolselderij op een andere manier klaar te maken dan vorige zaterdag. Geïnspireerd door dit recept en met 'hulp' van onder andere dit recept werd het een heerlijke groentecombinatie in de slowcooker. Bijna wel een nieuw recept :-).
Wat zat er in de (volle) pot: 220g knolselderij, 250g winterwortel, 220g pastinaak, 100g ui, 5 flinke kastanjechampignons, 2 tomaten in z'n geheel en 4 tenen knoflook. Daarover een saus van 3 eetlepels tomatenpassata, 2 eetlepels honing, 30cc sojasaus, flinke theelepel oregano, puntje chilipeper en zwarte peper naar smaak. Dit heeft 5 uur op laag gestaan en aten we met in de airfryer afgebakken stokbrood. Het was heerlijk en natuurlijk bleef er veel over voor een andere keer.


En vandaag, zondag, een combinatiemaaltijd van verschillende kleine restjes uit de koelkast zal het waarschijnlijk worden.

zondag 28 januari 2018

Vleesloze dag, verse worst en appelcrumble uit de airfryer, soep van resten, wintergroenten en aardappelpuree uit de slowcooker en haantjes uit de Römertopf.



Zondag weer eens een dag zonder vlees. Spruitjes in een roomkaassaus met risotto uit de rijstkoker. Met 350g schoongemaakte spruitjes, deels doormidden gesneden, 1 gesnipperde ui, 3 tenen knoflook uitgeperst, een restje cottage cheese, 75g roomkaas, een beetje geraspte oude kaas en peterselie uit de kruidentuin. De risotto gemaakt met halve hoeveelheden, paddenstoelenbouillon, in huis gedroogde tijm en peterselie en cheddar. En zonder paddestoelen dus. Heerlijke kazige combinatie van smaken.

Boerenkool met in de airfryer gebakken verse worst van het worstabonnement van Brandt en Levie. In plaats van prei een flinke ui gebruikt, 200g voorgesneden boerenkool, 450g verse aardappelen in blokjes gekookt en pas aan het eind van de 10 minuten baktijd samen met de 75g roomkaas door de kool en ui gedaan. De worst 10 minuten op 180° gebakken op de grillpan.

Een fruittoetje, omdat het fruit nodig op moest, van 3 peren, 1 banaan, 2 kleine mandarijntjes, scheutje citroensap en ½ potje magere crème fraîche. Goed afgedekt met huishoudfolie er direct op, uren in de koelkast gezet. Niet helemaal op natuurlijk :-).

Omdat ik het leuk vind over koken en eten te schrijven, zoek ik altijd naar recepten die ik kan gebruiken bij wat er op dat moment in huis is en wat aan de beurt is om op te maken. Een linkje naar een bestaand recept is dan denk ik plezierig voor mensen die het blog lezen. Vaak maak ik er wel zelf dan weer net iets anders van wat beter uitkomt. Toch vind ik dan niet dat ik een 'nieuw' recept heb gemaakt, dus blijf ik de linkjes geven ter inspiratie.

Op dinsdag 2 extra eters aan tafel. Ik maakte eierwraps met groenten en garnalen. Met nasi goreng in verband met de extra groenten. Verder voor ieder een halve kiploempia (er waren er nog maar 2 in de diepvries) en op tafel kroepoek, rempèjek, pindasaus, seroendeng, komkommer.

De wraps heb ik 's middags vast gebakken, omdat ik niet alles tegelijk wilde doen. Af laten koelen op bordjes. Dan alle groenten gesneden voor de wraps en de nasi (eerlijkheidshalve: deels een zakje met Chinese wokgroenten gebruikt in plaats van rode paprika, prei en taugé en geen doperwten :-)). Bruine basmatirijst in de rijstkoker ook al tevoren gekookt. Hollandse garnalen worden niet lekkerder door ze te bakken, dus die pas op het allerlaatst bij de inhoud voor de wraps in de wok gedaan. In een andere pan de groenten voor de nasi gebakken met de kruiden en de rijst er bij. Intussen de loempia's in de airfryer, 7 minuten op 180° en daarna nog 4 minuten op 160°.

In de middag ook vast het dessert gemaakt, appelcrumble. In 4 aparte kleine bakjes, met maar één grote appel en de rest verdubbeld behalve de suiker. Op 160° 15 minuten in de airfryer. Nog warm een schepje eerder gemaakte cranberry compote er op gedaan.

Woensdag opgewarmde resten van de spruitjes en risotto van zondag voor mij en stoofvlees van vorige zaterdag met brood voor partner.

Donderdag oppasdag in Rotterdam. We aten na afloop in het eigen dorp bij Restaurant Gewoon onder andere een kalfsoester met champignons. Gezellig en lekker met koffie en calvados toe.

De volgende dag maakte ik soep in de soepmachine van een rest ongekookte Chinese wokgroenten, rest boerenkool en stukjes aardappel van dinsdag, klein beetje stoofvlees wat nog over was en water. 's Avonds nog wat opgebakken nasi met groenten van de eierwrap en een beetje pindasaus.

Alvast het notenijs voor de volgende dag gemaakt en de noten gekarameliseerd. In het recept voor 6 personen de hoeveelheid noten voor het karameliseren nog verdubbeld, dus 60g verse walnoten.

Op de laatste dag van deze blogweek een etentje met vrienden.


Voor het tartaartje van gerookte makreel alles klaargezet. Opgemaakt met stukjes ei en schijfjes komkommer. Wel maar 400g makreel, 3 tomaten en 5 eieren want die waren wat klein.


Ik heb voor de wintergroenten uit de slowcooker de hoeveelheden uit het recept aangehouden hoewel ik denk dat dat voor 4 personen was bedoeld. Maar eigenlijk is er altijd teveel als er meerdere gangen zijn. Hoeveel een buisje saffraan is weet ik niet, maar heb er in gedaan wat nog in mijn buisje zat. Een beetje verse peterselie, maar ook de theelepel gedroogde er bij. Omdat de pot erg vol zat heb ik hem 5 uur op laag gezet. Was erg lekker.

Voor aardappelpuree uit de slowcooker juist minder gekozen dan in het recept. Blijkt ook altijd veel te veel te zijn, dus nu ruim een kilo aardappels en de rest aangepast. Twee volle potten in de duo. Heerlijk en van beiden wel over.


Dan de haantjes uit de Römertopf. In 2 topfen ieder 2 haantjes. Ongeveer wel volgens recept per topf in de oven gezet. Deze op 250° en de haantjes er 1½ uur in gehad. Dan de saus afgegoten en de haantjes door partner in helften laten snijden. Voor de saus verse kastanjechampignons al 's middags gebakken. Met de saus uit de topfen gelijk mee opgewarmd. Wilde niet erg goed lukken. De zure room bleef schifterig, ook met extra maïzena niet erg dik geworden. Overigens wel lekker....

De keuze voor de kazen, Epoisses en Reblochon bij de pruimen in Armagnac was prima. Het ijs met de gekarameliseerde noten met espresso was een heerlijke afsluiter. Een kopje thee of koffie met een chocolaatje en voor de liefhebbers een glaasje was het definitieve einde van diner en avond.

En vandaag, zondag, een grote afwas, doet partner, resten van aardappelpuree, groenten en haan en verder heel kalm aan :-).
En natuurlijk bouillon maken van de resten van de haantjes.





zondag 21 januari 2018

Paksoistamppot met garnalen en een hamburger uit de airfryer, bijzonder lekker: vis met vers fruit uit de airfryer, stoofvlees met broccoli uit de slowcooker en een licht-vissig soepje.

Op zondag een opgebakken "prak". Omdat er dan veel TV 'moet' worden gekeken door partner, eenvoudige maaltijd. Deze keer een rest van de zuurkool met aardappels en nog wat geruld gehakt en nog een rest van de bonenquiche opgebakken. Yoghurt met appelcompote toe.


Maandag stamppot van paksoi met garnalen zonder varkensfilet maar met apart een hamburger gebakken in de airfryer, 7 minuten op 180° op de grillplaat. Ik heb de bio baby aardappeltjes gegaard in de magnetron en daarna in stukken gesneden, dus geen echte stamppot van gemaakt. De paksoi samen met 3 tenen knoflook in stukjes even gebakken in olijfolie, scheut ketjap er in en dan de stukken aardappel en 150g garnalen er door. Aan tafel een flinke lepel seroendeng erover. Heerlijk.

Dinsdag vis met fruit. De plaatser van het recept zegt dat het een eigen recept is (dat is niet altijd zo op smulweb). Ik heb er pakketjes van gemaakt. Eerst 270g kabeljauw in tweeën gedeeld en met wat peper en zout en een likje mosterd op een met olie ingevet stuk aluminiumfolie gelegd. Daarop in plakjes ¾ appel, 1 banaan, ¾ peer, 1 mandarijn. Dan het sap van 1 sinaasappel in de bij elkaar gevouwen kommetjes gedaan. Airfryer voorverwarmd op 200° en de pakketjes 12 minuten op de bakplaat gehad. Geserveerd in een grote kom zodat het sap niet gelijk van het bord kon lopen. Je ziet op de foto de kabeljauw niet die eronder zit, maar wat was het heerlijk!! We aten er wat gebakken aardappeltjes en gemengde sla bij.

De volgende dag aten we erwtensoep bij een schoonzus. Jaarlijks ritueel. Heerlijke zelfgemaakte erwtensoep met zuurkoolspek, Zeeuws spek, 3 soorten brood, rookworst. Zij is normaal gesproken een zeer matig mens, maar had nu voor vooraf en toe wel erg lekkere (en niet zo erg gezonde) dingen gemaakt en geserveerd. We waren met vier :-).

Donderdag een tomatensalade met runder-chipolatieworstjes en gekookte aardappels. De vijf tomaten aangevuld met een stukje avocado, een roerei, een sjalot, stukjes cheddar in plaats van witte kaasblokjes, wat taggiasche olijven en een paar blaadjes basilicum. Vinaigrette van heerlijke olijfolie met een beetje wittewijn-azijn en versgemalen peper.


Dan de volgende dag het laatste worstje en een ½ hamburger, ½ struikje witlof met een ei, gemengde sla met een restje tomatensla van de dag ervoor en gebakken kastanjechampignons. In een lepel ghee 250g champignons gebakken, 100g gerookte spekjes er bij, 3 tenen knoflook en flinke lepel verse peterselie uit de kruidentuin, ja echt, buiten. Daarbij een paar in de airfryer afgebakken kaas-maïsbroodjes en een glas lekkere rode wijn.

 Op de laatste dag van deze blogweek stoofvlees uit de slowcooker. Ik had 600g prachtige sucadelappen van Freek en Marleen. Alles zo'n beetje aangepast aan deze hoeveelheid vlees. Altijd iets meer knoflook, deze keer iets minder spekjes. Ik vind broccoli lekkerder als het kort is gekookt, maar toch een klein stronkje er bij gedaan voor de smaak.
Zonder de champignons, want die waren de dag ervoor al gegeten. Wat was het heerlijk. De broccoli op deze manier mee te laten pruttelen is echt prima. Smaakt nog steeds naar broccoli, maar smelt op de tong samen met de rest.

De stronk van de broccoli samen met een restje stamppot met garnalen en een restje sla, waar ook al een gekookt aardappeltje in zat, in de soepmaker gedaan. Aangevuld met water en een scheutje worcestershiresaus. Lekker licht-vissig soepje voor de lunch.

En vandaag, zondag, een vleesloze dag, ik denk iets met spruiten.

zondag 14 januari 2018

Witlof met cottagecheese en een quiche met sperziebonen uit de airfryer, appelcompote en soep uit de soepmaker, pasta met gemarineerde tomaten, zuurkool uit de slowcooker.

Dassanechmeisje Ethiopië, Fruitschaal, Kleur
Zondag aten we bij de buren vanwege de verjaardag van de buurman. Heerlijke gehaktballetjes, salade, kip, lekker brood, pindasaus. Geen foto :-).

Maandag een dag zonder vlees met witlof en cottage cheese. Ik heb 2 grote witlofstruiken gehalveerd en 3 helften gebakken (dat was er toch nog 1 teveel). Verder alles een beetje aangepast qua hoeveelheden. In plaats van hazelnoten heb ik pecannoten gebruikt. In een ovenschaal op de bakpan gezet. Na 8 minuten in de op 200° voorverwarmde airfryer waren ze heerlijk. Met bruine basmatirijst uit de rijstkoker en wat jus met een gebakken uitje.

De appels die er nog lagen werden te zacht om nog lekker zo te eten, dus een compote gemaakt in de soepmachine. Met 600g appel, 100cc sinaasappelsap en heel klein beetje water, theelepeltje donkerbruine basterd en wat zest van de uitgeperste sinaasappel. En even gemixt na afloop van het programma.

Dinsdag restjesdag. Wortelsalade, risotto, halfje gebakken witlof, andijviestamppot met een stukje rookworst, beetje jus. En dan nog de appelcompote. Het halfje witlof in tweeën gesneden als koud hapje vooraf.  De stamppot met worst en de risotto opgebakken beiden met een beetje jus.
Uiteindelijk werd het de een de stamppot en de ander de risotto met wortel. En beiden wat appelcompote. Toch goed gegeten :-).

Dan woensdag een quiche met sperziebonen.
Ik had een rol bladerdeeg. Deze met passend gemaakt en bestrooid met havermout. Dan verder bijna volgens recept, maar zonder rode peper en met 3 eieren en gewone room. En ik heb de bonen wat langer gekookt omdat de baktijd in de airfryer korter is en we liever gare boontjes hebben. De airfryer op 160° gezet en de vorm 20 minuten erin gehad.

Even tussendoor, ik zag bij Foodlog een al weer paar jaar oud stuk over portiegrootte te meten met je hand. "Handig" dus.


Er lagen tomaten die echt aan de beurt waren. Maar geen zin in pasta met tomatensaus. Gezocht op pasta met verse tomaten kwam ik o.a. dit leuke en eenvoudige recept tegen. Niet genoeg semolina in huis om pasta te maken, dus de gemakkelijke weg, fusilli, gekregen van een schoonzusje, gebruikt. Het marineren van de tomaten is echt heerlijk. Overigens vind ik het gebruik van zeezout zoals voorgeschreven, echt onzin want bij een minimale hoeveelheid (wij eten behoorlijk zoutarm) zegt het echt niets over gezond of ongezond. Voor de smaak kan het natuurlijk wel uitmaken wat je kiest. Beter meer kruiden dan zout. Het recept verder helemaal gevolgd en het was erg lekker. Gemengde sla er bij voor wat extra groenten.

Met het binnenste van de 4 tomaten, de rest wortelsalade, wat gekookte sperziebonen en een rest basmatirijst, water en wat maggi-aroma een lunchsoepje gemaakt in de soepmaker.

Vrijdag zuurkool uit de slowcooker. Een pak gewone zuurkool met nat, ¾ appel en ¾ rode paprika, 2 sjalotjes en 3 tenen knoflook en een theelepel zelfgemaakte nog steeds prima ruikende garam masala. Bovenop een flink stuk zuurkoolspek. Een scheut witte wijn en wat boter en 6 uur op laag laten pruttelen. Het vocht afgegoten en in een pannetje laten inkoken tot jus. In de andere kleine pan van de slowcooker een eenvoudige aardappelpuree voor 2 personen. Deze heeft 7 uur aan gestaan op laag. Hierbij, niet tot puree gemaakt, het laatste half uur zo'n 125g al eerder geruld gehakt gedaan. Heerlijke maaltijd met een goed glas Riesling.


Op de laatste dag van deze blogweek net als op de eerste, aten we bij anderen. Deze keer op verjaarsvisite in de grote stad. Mooi eten en heerlijke, zelfgebakken taarten.

En vandaag, zondag, zal het wel opmaken van wat resten worden. Daarover volgende week.